螺蛳，用洗米水养一天，吐出脏的东西，洗净外表，剪去尾巴，用开水汆烫，然后挑去螺蛳的盖子，自己家吃，我都是弄的这么干净的，吃的也放心。

香叶，蒜头，辣椒干。

油锅煸香香叶，蒜头和辣椒干。

下入螺蛳翻炒。

放盐，酱油，料酒，糖，水，大火烧开转中火继续煮十分钟即可。

装出一小碗的螺蛳凉拌。

开水焯熟一点，沥干。

放盐，鸡精，辣椒粉，糖，花椒粉，香油。

两大勺开水把调料调匀，然后倒入焯水后的螺蛳，第二天就可以吃了。