将腊肉洗净，切分成小块3-4厘米宽，10厘米长（视腊肉大小情况)。放清水将腊肉淹过，煮过芯。（我家的腊肉做好后事放冷冻里保存的，这样腊肉不会被风干变硬，吃的时候直接洗净煮熟就可以了。）

捞出放凉一点，切成片，宽3-4厘米，厚2-3毫米。

韭苔洗净，切段待用。

红椒洗净去籽切条

锅烧热，放少许油，将腊肉放入锅中爆出油，翻炒片刻。

再将红椒倒入继续翻炒。

辣椒稍变软后，再倒入韭菜苔炒断生即可。

成品。