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美味家常做-----清蒸拿仑

美味家常做-----清蒸拿仑的做法

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“这是一种肉特嫩的海鱼，在这里，从古至今就一直流传着这样一句话：穿衣要穿绫罗，吃鱼要吃拿仑。可想而知，在众多的海鱼中这般的形容这鱼，那就不言而喻有多美了！”

食材明细

主料

拿仑鱼 一条

辅料

青葱丝 适量
生粉少许
红椒丝 少许
姜片少许
青葱白 少许

配料

盐少许
料酒一汤匙
蒸鱼鼓油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸拿仑的做法步骤

1
拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）
2
剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。
3
用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。
4
片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。
5
鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。
6
鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
7
切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。
8
鱼肉块加少许生粉拌匀。
9
把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
10
关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。
11
起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。

小窍门

若是没有这种鱼，换了肉嫩刺少的鱼也一样做。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：蒸锅

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