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肉松火腿面包

肉松火腿面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 140克
水 60克
黄油 15克
细砂糖 20克
鸡蛋液 10克
盐 1.25ml
干酵母 5ml
奶粉 5ml

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
火腿片 6片

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松火腿面包的做法步骤

1
准备所有材料。
2
除黄油外，把其他材料放入面包桶内，揉至光滑，放入黄油。揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3
在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气。
4
揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
5
将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。
6
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
7
挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
8
在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液，把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。
9
把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团
10
把切好的小面团放在盘里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，至两倍大。

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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