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蒜泥茄子——味蕾开启者的做法

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烈日炎炎,也是大量瓜果蔬菜上市的季节,应季蔬菜其实吃来吃去也就那几样,做法也是家常得不能再家常了,偶然一次在饭店吃过他们做的蒜泥茄子,比以前自己做的好吃好多,自己于是乎回来自己倒饬,没想到出奇的好吃,自认为比饭店还好吃呀,哈哈,只用十分钟就可以了,特别简单上手,而且开胃,希望各位亲们喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料

蒜泥茄子的做法步骤

  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:1
    1
    材料:茄子木姜菜(可以不加,这是我们四川这边特有的一种野菜,可用香菜替代)小米辣蒜瓣
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:2
    2
    茄子切成条上锅大火蒸7分钟就可以了
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:3
    3
    把配料都切成碎末
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:4
    4
    蒸好的茄子放凉后,把里面的水挤出
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:5
    5
    放到碗里还可以在挤出一些水
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:6
    6
    然后压紧后扣下去
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:7
    7
    把这些调料放在一起调成汁儿,我是酱油稍多一点儿,蚝油一点儿就行了,其它全看各位的口味,喜欢醋就多放醋,记得最后加一点儿清水,这样没那么稠。
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:8
    8
    调好的汁水,试着稍微觉得咸了就可以,因为要拌茄子,我喜欢吃酸甜口,所以醋和糖放的比较多
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:9
    9
    然后先放蒜,再放木姜菜,浇上汁儿,再放上小米辣就可以啦
  • 蒜泥茄子——味蕾开启者的做法步骤:10
    10
    好吃的昏过去,嘿嘿

小窍门

1.茄子的水一定要挤出去,要不他一会儿自己又要出水,影响口感
2.蒜其实最好是弄成蒜泥,我嫌麻烦了,直接切成蒜末了,蒜泥会更入味的
来自 美食天下 金光闪呀闪 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜  

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