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食材明细
主料
偏口
适量
辅料
葱
适量
红椒丝
适量
姜
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
油
适量
花椒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
清蒸海鱼的做法步骤
1
准备材料
2
将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟
3
将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中
4
盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉
5
蒸8分钟
6
将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝
7
冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火
8
将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可
小窍门
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度,必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好,葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味,烧油的时候可以不放
来自 美食天下
蜜糖厨房
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使用的厨具:蒸锅
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