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清蒸海鱼的做法

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食材明细

主料
  • 偏口 适量
辅料
配料

清蒸海鱼的做法步骤

  • 清蒸海鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 清蒸海鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟
  • 清蒸海鱼的做法步骤:3
    3
    将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中
  • 清蒸海鱼的做法步骤:4
    4
    盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉
  • 清蒸海鱼的做法步骤:5
    5
    蒸8分钟
  • 清蒸海鱼的做法步骤:6
    6
    将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝
  • 清蒸海鱼的做法步骤:7
    7
    冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火
  • 清蒸海鱼的做法步骤:8
    8
    将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可

小窍门

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度,必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好,葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味,烧油的时候可以不放
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
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