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清蒸海鱼

清蒸海鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

偏口适量

辅料

葱适量
红椒丝 适量
姜适量

配料

盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
油适量
花椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸海鱼的做法步骤

1
准备材料
2
将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
3
将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
4
盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
5
蒸8分钟
6
将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
7
冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
8
将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

小窍门

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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