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小土豆烧牛腩

小土豆烧牛腩的做法

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“今天这个小土豆烧牛腩和我平时的做法稍有改变，小土豆虽然没有切，但完全入味软糯，并且切过的土豆和完整的土豆做出的汤汁完全不一样，这个小土豆烧出的汤汁一点都不浓稠，吃完后的汤汁第二天还可以拌面条吃，味道非常不错！”

食材明细

主料

牛腩适量

辅料

小土豆 适量
香葱适量
香菜适量

配料

菜籽油 适量
花椒适量
郫县豆瓣 适量
干辣椒 适量
十三香 适量
胡椒面 适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
老姜适量
蒜适量
小洋葱 适量
鸡精适量
味精适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

小土豆烧牛腩的做法步骤

1
把小土豆去皮洗净，用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑。
2
等烧菜时捞出沥干水分。
3
把老姜拍碎，干辣椒、蒜、小洋葱切粒备用。
4
把香葱和香菜摘洗干净切好。
5
选上好的牛腩冲洗干净。
6
把牛腩切成方块状。
7
起锅把水烧开倒入切好的牛腩。
8
焯水打去血末，捞出牛腩。
9
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、老姜、蒜、小洋葱、干辣椒、郫县豆瓣、十三香、胡椒面、白糖小火炒出香味。
10
倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入料酒、蚝油、少许老抽翻炒均匀。
11
炒出香味后加入热水烧开。
12
等牛腩烧煮5分钟左右倒入小土豆再次烧开。
13
然后倒入电压力锅，盖上盖子，按煲蹄筋的键。
14
压好后加入少许的鸡精和味精，然后倒入小砂锅中，最后撒上香葱和香菜。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：电压力锅、砂锅、不粘锅

所属分类：私房菜

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