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卤肥肠

卤肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠适量
鸡爪适量
猪小肚 适量

辅料

干辣椒 适量
丁香适量
花椒适量
草果适量
小茴香 适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

卤肥肠的做法步骤

1
肥肠和猪小肚用面粉使劲的搓洗干净，同样步骤反面洗四次正面洗四次（肥肠里面的油筋撕掉）
2
洗净的肥肠小肚放入锅中加料酒飞水捞出备用
3
鸡爪去除指甲飞水捞起备用
4
自家卤料包
5
花椒干辣椒丁香八角小茴香草果
6
肥肠和小肚熟了后放入鸡爪继续卤7-8分钟后关火让食材侵泡在里面直到冷却（这里也可以加入鸡蛋，鸡蛋首先要煮好，剥皮）
7
所有调料放入煮锅（这里一次性加入足够的水）下肥肠和小肚炖一个半小时我用的是老式的电饭锅煤气灶的话中小火差不多
8
肥肠和猪小肚差不过好了，加入鸡爪也可以加几个鸡蛋炖7-8分钟关火让食材在汤汁里面待着直至冷却，这样更入味
9
用保鲜袋装好送入冰箱随吃随取

来自美食天下重庆妹er 的作品

使用的厨具：煮锅

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