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下饭好菜----鱼香茄子的做法

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这道菜本来应该是老爸做的,但是他老人家把茄子和青椒切好后,就来问我:“女儿啊,你说这茄子和青椒怎么做才好吃啊,我最讨厌吃我们单位食堂的水煮茄子了,一点味都没有。”因为我超爱吃茄子,所以怎么做着吃都很爱,我想了一下就来了句,那中午我就做个鱼香茄子吧(其实我心里也没有底,因为我也是第一次做)。但是没想到做出来的口感和味道,得到了老爸和老妈的高度认可,允许我小小的得意一下吧。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香茄子的做法步骤

  • 下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
  • 下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
  • 下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    准备五根蟹棒,切成小丁。
  • 下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜,所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~

小窍门

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

因为生抽和豆瓣酱比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。
来自 美食天下 小狼之之 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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