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鲜椒肉末豇豆

鲜椒肉末豇豆的做法

3张图片

“‘鲜椒肉末豇豆’是将新鲜豇豆用盐制约半小时，再与其它配料下锅同炒，口感鲜香脆爽；加入了小米辣和青尖椒，红绿相间的颜色，实在是诱人食欲哦......”

食材明细

主料

新鲜豇豆 250克
猪肉末 150克

辅料

青尖椒 5根
小米辣 4根

配料

葵花籽油 适量
芘椒粒 适量
料酒少许
生抽适量
盐适量
白胡椒粉 适量
姜末适量
蒜末少许
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲜椒肉末豇豆的做法步骤

1
剁好的猪肉末。
2
准备好需用的主料和配料。
3
准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。
4
豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
5
把腌制好的豇豆控干水，待用。
6
烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。
7
转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
8
烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。
9
放入白胡椒粉提鲜。
10
放入鲜椒碎同炒。
11
放入豇豆粒翻炒均匀至断生。
12
最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。

小窍门

腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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