蔬菜洗净

蘑菇洗好，待用

料酒备好，待用；大蒜两瓣，切成粒，待用；取出祁县豆瓣酱，待用

肉末调入生粉和料酒

胡罗卜，马铃薯和西葫芦，切丁，待用。

中火热油锅，将切好的蒜先入锅爆香；添加胡罗卜；入祁县豆瓣酱，热到豆瓣酱有红油出来时，入剩下的所有蔬菜丁和肉末。翻炒至熟。若怕太干，可以加点点水。

另用砂锅煮沸水，下米线；煮二十分钟后盛出，控干

最后，将米线同上述已经煮熟之蔬菜丁肉末料拌在一起，就是一碗香喷喷的营养拌米线咯