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芒果冰淇淋

芒果冰淇淋的做法

6张图片

“这个炎热的夏季，
是吃芒果的好季节，
家里有个芒果控，
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋，
浓浓的奶香加芒果味儿，
入口即化冰冰凉凉，
凉爽到心理啦啦啦啦……”

食材明细

主料

芒果 280克（去核去皮）
牛奶 200ml
蛋黄 3个
细砂糖 40克（A蛋黄用）
淡奶油 250ml
柠檬汁 适量

辅料

细砂糖 35克（B淡奶油用）

果味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

芒果冰淇淋的做法步骤

1
芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
2
再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
3
蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
4
再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
5
蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
6
离火将锅坐在冷水中冷却；
7
离火将锅坐在冷水中冷却；
8
淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
9
打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
10
再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
11
再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
12
每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

小窍门

1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

来自美食天下萧丫头的作品

使用的厨具：煮锅

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