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“这些黄桃是冬天买的，当时很便宜，每次都买很多，因为小妹喜欢吃黄桃罐头，但是后来吃的多了就不喜欢了，这些可怜的黄桃就一直躺在我家冰箱的冷冻室里，昨天给冰箱除霜，就拿出来了，因为天热，就化了，再冻也不好了，买了也这么久了，我琢磨着做果酱吧，这样吃的方法多，而且比罐头保存时间长。
在黄桃和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市售的果酱，因为成本的考虑，往往用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。”