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虫草花鸭汤的做法

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最近天天喝汤,当然要换个样子喝,因为吃饭的人少,汤也不能做多了,这鸭汤只用了两个鸭腿,没有买整鸭,这样子刚刚好,肉吃完了,汤也喝完了,米妈现在做饭,最怕的就是剩下。搞的扔也不是,留也不是。

以前吃饭人多,习惯了多人份,结果吃饭人少了,让我费了好长时间才习惯二人份,呵呵。

食材明细

主料
辅料
配料

虫草花鸭汤的做法步骤

  • 虫草花鸭汤的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 虫草花鸭汤的做法步骤:2
    2
    鸭腿冷水下锅,加姜片葱段料酒焯水。另起一锅,将黄豆虫草花煮上。
  • 虫草花鸭汤的做法步骤:3
    3
    焯好的鸭腿淋去水份,放在平底锅中小火煎香。我没有放油,可以少放一点儿。
  • 虫草花鸭汤的做法步骤:4
    4
    至鸭腿出现焦黄时出锅。
  • 虫草花鸭汤的做法步骤:5
    5
    放入水已开的汤锅中,小火炖40至60分钟。
  • 虫草花鸭汤的做法步骤:6
    6
    开锅后加盐和胡椒粉调味儿。

小窍门

1、鸭腿焯水可以有效的去腥,加姜片葱段和料酒效果更好。

2、剪鸭子时尽可能让皮向下,可以煎出一些油脂。

3、记得最后加盐调味,汤会很鲜的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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