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陕西油泼面

陕西油泼面的做法

1张图片

“从小吃到大的油泼面，真是怀念啊，不仅是那面的劲道和油泼辣子的爽香，更是有妈妈和家的味道。小时候嘴巴太小，每次吃的时候都跟妹妹吃个全脸花，妈妈不停地用帕子给我们擦，世上真是妈妈好啊。现在得到了真传，也来看看我做的油泼面，好香。”

食材明细

主料

面粉两小碗
小白菜 适量

辅料

葱适量
蒜适量

配料

盐少量
辣椒面 3小勺
油适量
生抽三小勺
醋一小勺

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

陕西油泼面的做法步骤

1
面粉放入盆内，最好选高筋面粉，这样的面条劲道有嚼头，然后加水揉成光滑的面团，比饺子皮稍微硬一点点即可。
2
盖上盖子或湿布醒15分钟
3
再次揉成面团，力道要足，揉出来的面才好吃
4
将面团干开成一厘米厚
5
盘子中倒入油，油要多一点，放入干开的面团，再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。
6
盖上保鲜膜，放置一个小时。
7
切成1.5厘米宽的剂子
8
锅中烧开水，将抻好的剂子放入水中，开后加凉水一次即可。
9
期间准备小白菜，换成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜欢小白菜，所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。
10
将面条捞出，撒上葱蒜末，再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究，选颜色红亮那种，一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面，所以特别的香。
11
来张大图
12
热油，油一定要很热，微微冒烟那种。
13
滋啦一声泼入辣椒面处。
14
放入盐，生抽，醋即可。外面卖得都放味精来提味，但味精百害，自家做的从来不放味精，味道也不比外面的差，还健康呢。
15
再来一碗培根果红豆汤，开吃喽！
16
再来大图一张！！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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