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柠檬派

柠檬派的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 90克
黄油 60克
糖粉1 30克
淡奶油 150毫升
鸡蛋 2个
糖粉2 80克
新鲜柠檬汁 40毫升

辅料

杏仁粉 18克
蛋黄 1个
柠檬皮屑 少许

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬派的做法步骤

1
首先制作派皮。黄油室温软化后，加入糖粉1，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2
倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3
低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
4
用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
5
冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成长方形面片。
6
将派皮铺在派盘里，将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
7
将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，直到派皮表面金黄色。
8
淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉2、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用打蛋器充分搅拌均匀。
9
将派馅倒入派皮里，倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，就可以出炉了。
10
出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。

小窍门

我选用的派盘——三能长方形活底派盘

来自美食天下味觉自制的作品

使用的厨具：电烤箱

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