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水果鲜奶蛋糕

水果鲜奶蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 90克
牛奶 40克
玉米油 40克
糖 130克

辅料

淡奶油 400克
芒果一个
樱桃酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

水果鲜奶蛋糕的做法步骤

1
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2
蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
3
蛋黄中加入牛奶拌匀
4
蛋黄中加入玉米油拌匀。
5
在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6
将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8
将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9
将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12
将烤好的蛋糕片成三片。
13
将淡奶油加入40克糖打发，取一片蛋糕涂上奶油。
14
在涂好的奶油上盖上第二片蛋糕，再涂上一层奶油。
15
盖上最后一片蛋糕，在蛋糕的侧面和上面均匀地涂上奶油。
16
用三角刮板在蛋糕周围和上面刮出花纹。
17
在蛋糕底部粘上杏仁片。
18
表面用奶油裱花，装饰上切成不规则小块的芒果。
19
装饰上樱桃果酱

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使用的厨具：电烤箱

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