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剁椒肝丝的做法

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好长时间没有买猪肝了,不吃还挺想呢。

去年吃的较多,猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细,炒出来嫩嫩的,很好吃。于是我妹妹也买了羊肝,结果呢,因为烹饪方法不合适,一家人都说不好吃。当然不好吃了,拿白水煮了,也没有加调味料,还煮的太老了,切片又切的太厚大,也没有准备占汁,合着胡萝卜一起炒了,能好吃吗?

呵呵,扯远了。

以前都做肝片,这次换成肝丝,配着剁椒和青椒丝,很出味儿。

食材明细

主料
辅料
配料

剁椒肝丝的做法步骤

  • 剁椒肝丝的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:2
    2
    猪肝切丝,加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:3
    3
    青椒切丝,洋葱切丝,蒜切末。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:4
    4
    加一勺淀,抓均匀。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,四成热,下入抓好的肝丝。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:6
    6
    划散后出锅。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:7
    7
    锅中底油,炒香蒜碎。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:8
    8
    下剁椒炒香。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:9
    9
    下青椒丝洋葱丝炒香。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:10
    10
    将肝丝回锅。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:11
    11
    加一勺生抽,一点儿糖和胡椒粉调料。
  • 剁椒肝丝的做法步骤:12
    12
    炒均匀出锅。

小窍门

1、猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

2、肝丝尽可能切的细一些。

3、肝丝滑油时,油温不要太高,火也不要太大。

4、临下锅之前再抓淀粉。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
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