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喷香味足，爽滑劲道，一碗无敌好味道的——葱油拌面

喷香味足，爽滑劲道，一碗无敌好味道的——葱油拌面的做法

1张图片

“此面味道浓郁
里面的葱都特别特别好吃
面条也是自己压的
所以爽滑劲道，弹性十足
是绝对绝对不会让你失望
绝对要多吃一碗的面”

食材明细

主料

京葱适量
小葱适量
猪瘦肉 适量

辅料

老抽适量
生抽适量
糖适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

葱油拌面的做法步骤

1
京葱葱白切丝，小葱切段备用。
2
锅内到足量的油。
3
油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
4
瘦肉切丝。
5
锅内葱油煸炒瘦肉丝。
6
分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
7
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
8
包上保鲜膜醒半个小时。
9
用压面机压成面条。
10
煮熟。
11
煮熟捞出放入凉开水中过凉。
12
拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

小窍门

*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

来自美食天下小春的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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