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卤味三拼

卤味三拼的做法

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“近四十度的高温，吃点什么好呢？很多人都懒得进厨房，直接在外面买点卤制品。但越是高温我越担心这外卖的食品安全，还不如买些菜，自己回家卤去，荤素搭配，美味一锅出，也许没有外面店家的诱人，但绝对的独家秘制调味料，安全健康。”

食材明细

主料

鸡翅 6只
鸡蛋 5个
豆腐 1块

辅料

啤酒适量

配料

老抽适量
红糖适量
姜片适量
淀粉适量
香叶适量
八角适量
葱段适量
桂皮适量
花椒适量
红辣椒 适量
盐适量

咸鲜口味
卤工艺
十分钟耗时
简单难度

卤味三拼的做法步骤

1
鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
2
煮好后去壳备用；
3
在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；
4
烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下；
5
将豆腐煎至两面金黄色；
6
在鸡翅表面划上两刀，方便入味；
7
将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
8
再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽；
9
大火煮开，并捞去浮沫；
10
转为小火，加盖煮上三十分钟；
11
煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
12
捞出后切片装盘。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

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