１、鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。

２、老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。

３、蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。

４、最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。

５、顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。