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美味佳肴——千张韭菜炒肉丝

美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法

2张图片

“每天必来一道下饭菜，今天推荐的是千张韭菜炒肉丝，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

千张适量
韭菜适量
猪肉适量

辅料

姜末适量
蒜末适量

配料

生抽适量
精盐适量
鸡精适量
花生油 适量
八角适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

千张韭菜炒肉丝的做法步骤

1
把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。
2
把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
3
猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4
锅里烧水，调入适量八角煮开。
5
倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
6
热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
7
倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
8
原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
9
然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10
然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。

小窍门

添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。

来自美食天下菁厨乐园的作品

使用的厨具：炒锅

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