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“适合夏季食用的一道菜品--白灼芥蓝，是一道凉拌菜。芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，还含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。另外，从中医的角度来讲，芥蓝菜味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。”