菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“不知道从什么时候开始，慢慢的喜欢上原来不怎么感冒的戚风蛋糕。我不太像很多人，夏天的时候没胃口，吃不下什么东西，我偏是夏天的时候吃货的特质发挥的淋漓尽致~”

食材明细

主料

鸡蛋五个（220g）
色拉油 30g
牛奶 20g
白砂糖 45g（蛋白）
低粉 95g

辅料

柠檬汁 一两滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
所用材料集合
2
蛋白蛋黄分离。这是蛋黄液~
3
蛋白分离到无盐无油无水的容器里~
4
蛋黄液中加入白砂糖搅拌均匀~
5
再加入牛奶搅拌均匀~
6
加入色拉油拌匀~
7
低筋面粉过筛到拌好的蛋黄液中，搅拌均匀至无干粉~
8
蛋白滴入一两滴柠檬汁低速打发~
9
分三次加入白砂糖打发至硬性~（我这回没那么死乞白赖的打发）
10
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻动均匀，不要画圈圈~
11
再把剩下的蛋白倒入混合好的糊中，同样翻拌均匀~
12
倒入六寸模具中，震一下~
13
烤箱预热170度，上下火烤50分钟，取出倒扣放凉脱模即可~

小窍门

❀蛋白千万不要打发过度，否则可能会蛋糕回缩（我的以前就出现过）

❀烤箱温度千万视自家的而定

来自美食天下 samoncy 的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

六寸戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢