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豆豉粉丝扇贝

豆豉粉丝扇贝的做法

3张图片

“最近很多朋友问蒸扇贝、烤扇贝，在家里做把控不了味道，今天我教大家一个简单的办法，味道绝对比外面出彩。”

食材明细

主料

扇贝 5个
粉丝 1卷

辅料

姜末 1勺
蒜 3勺
大叶 5张

配料

老干妈豆豉酱 3勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 2勺
油半碗
绍酒 2勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆豉粉丝扇贝的做法步骤

1
扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好
2
将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫
3
另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干
4
粉丝温水泡软，滤干，备用
5
姜蒜切末
6
热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味
7
转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒
8
捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收
9
将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上
10
再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可

小窍门

扇贝内脏一定要去除干净，否则腥味很重。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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