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牛肉珍珠丸子

牛肉珍珠丸子的做法

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“这是一道简单易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的选择，一是解油腻，二是口感更丰富，三是健康，秋冬季还可以加莲藕、荸荠，很滋养肠胃。”

食材明细

主料

牛肉 300克

辅料

香米 300克
豆腐 50克
玉米粒 适量
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个

配料

葱少许
姜少许
盐少许
料酒适量
胡椒适量
花椒少许
生抽少许

酸咸口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

牛肉珍珠丸子的做法步骤

1
准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
2
准备好其他材料；
3
葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
4
牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
5
红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
6
放到蒸笼上；
7
泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
8
将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9
放入蒸笼；
10
锅中放水，水开后放入蒸笼；
11
蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；

小窍门

1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；

来自美食天下昊昊小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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