客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法

  1张图片

超市一到晚上,就会出现各式各种的特价菜,下班晚了,买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材,这块颜色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后,赶紧在网上找菜谱学习,翻看一遍,觉得最后那步滑蛋有点难度,特别不适合平底锅做,结果烹饪过程中,把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功,也没有失败,总之是按自己的想法做出来的,是敢于尝试的菜~

食材明细

主料
辅料
配料

“滑”蛋牛肉的做法步骤

  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:2
    2
    顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也很嫩)
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:3
    3
    切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:4
    4
    然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:5
    5
    热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:6
    6
    在玻璃碗里打入三个鸡蛋
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:7
    7
    鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:8
    8
    热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:9
    9
    最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可
  • 新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤:10
    10
    香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~

小窍门

1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

注意:白酒放几滴就可以了,绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉!!!出锅后,要趁着热气立即开吃,绝对不能犹豫,要是菜冷了,牛肉变硬,滑蛋也不滑了。
来自 美食天下 caryn 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  

“滑”蛋牛肉的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map