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午餐肉拌黄瓜

黑店掌勺的

午餐肉拌黄瓜的做法

2张图片

“身在异国他乡，想吃一盘猪头肉拌黄瓜却不可得，在思乡的过程中突发臆想，家里还有两罐午餐肉，这东西拿来拌拌怎么样。结果味道很是要得，呵呵。”

食材明细

主料

午餐肉 一罐
黄瓜 3根

辅料

大蒜 1头
香菜 1棵

配料

盐适量
味精适量
耗油适量
香油适量
镇江香醋 适量
味极鲜 适量

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

午餐肉拌黄瓜的做法步骤

1
材料洗净准备。
2
用蒜臼子将大蒜捣烂，过程中加少量食盐可使大蒜更容易被捣碎更细腻。
3
午餐肉开罐切大丁，开罐时如果只开了一面是很难倒出来的，两面都开透了气一倒就出来了。
4
黄瓜中间一剖两半，大刀用力拍碎，再斜刀切块。
5
炒锅内放油，油热后倒入午餐肉炸熟。
6
炸的过程中要用小火慢炸，你会发现油量并没有少掉，反而有所增加，这是因为午餐肉本身所含的脂肪被炸出来了。
7
炸到肉丁变红并且表皮酥脆后即可用漏勺捞出。
8
将拍好的黄瓜炸好的午餐肉还有捣好的蒜泥倒入盆中，加入香菜段，盐，味极鲜，耗油，香油，拌匀即可。
9
完成。

小窍门

午餐肉炸过后吸汤汁的能力特强，好像海绵，因此最好吃的时候一块黄瓜一块肉一起入口。

来自美食天下黑店掌勺的的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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