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茄子烧豆角

茄子烧豆角的做法

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“茄子和豆角都是夏季应季的高产菜，记得小时候夏天的主要菜就是茄子、豆角、西葫芦还有黄瓜，母亲能做出各种各样的吃法。这个菜虽然过了油，可没有一点油腻的感觉，甚至比直接炒的盘底沥出的油还少！味道更是好的没得说呢！”

食材明细

主料

茄子 200克
豆角 200克

辅料

大蒜 1头
淀粉适量

配料

食用油 适量
生抽适量
耗油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

茄子烧豆角的做法步骤

1
主料：茄子200克，豆角200克；配料：大蒜1头，淀粉适量；调料：食用油、生抽、耗油适量。盐根据自己口味添加。
2
茄子、豆角清洗干净。
3
洗净的茄子擦干表面的水分。
4
切成条状。
5
豆角擦干表面水分切成段。
6
大蒜剥皮切成片。
7
切好的茄子放入食品袋加入适量面粉封口上下晃动，淀粉会很均匀的沾满茄子表面。呵！真是好方法。
8
锅中加入食用油，6成热加入茄子炸制表面起皱捞起控油。
9
下入豆角炸制表面起皱。
10
捞出控油。
11
另起锅加入少食用油，下入蒜片爆香。
12
下入炒好的茄子豆角在加入一调羹生抽、1调羹耗油翻炒均匀出锅即可。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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