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素烧冬瓜

素烧冬瓜的做法

4张图片

“一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”

食材明细

主料

冬瓜适量

辅料

葱适量
姜适量
干红辣椒 适量

配料

红烧酱油 2大勺
冰糖 1小勺
芝麻香油 少许
鸡精适量
食用油 2大勺
开水适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

素烧冬瓜的做法步骤

1
冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2
姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3
起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4
下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5
加入红烧酱油，煸炒均匀；
6
加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7
翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8
大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9
撒上葱花，翻炒均匀；
10
最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
11
来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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