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香辣千层豆腐皮

香辣千层豆腐皮的做法

3张图片

“如果家里有现成的辣椒油，做这道菜非常简单，只需将豆腐焯一下水，淋上调味汁，一道香辣爽口的凉拌菜就做好了。”

食材明细

主料

豆腐皮 适量

辅料

食用油 适量
盐适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
胡椒粉 适量
桂皮适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
白芝麻 适量
葱花适量
美极鲜 适量

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣千层豆腐皮的做法步骤

1
准备好豆腐皮
2
锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟
3
准备好做辣椒油的材料
4
辣椒粉加点油及盐拌匀
5
桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份
6
锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7
二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁
8
焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可

小窍门

1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：煮锅

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