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“地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态
对于国人估计是吃不习惯的,如今意大利面条已成为世界的宠儿
意大利面种类繁多,据说至少有500多种,酱汁也是千变万化
可搭配出上千种意大利面料理
在APPLE的食谱里,最属钟意的莫过于肉酱意面了,属红酱意面
红酱主要是以番茄为主制成的酱汁,也是目前见得最多的吃法
稍加根据自己喜欢的口味改动,但绝不逊色于地道的意大利面”
食材明细
意大利肉酱面的做法步骤
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3
将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎
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10
汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心
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小窍门
A:意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起
B:番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜
C:在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D:番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调
使用的厨具:搅拌机、不粘锅、平底锅