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淡菜干丝汤的做法

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小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子,现如今好吃的东西多了,这些在以前常用的一些海产品也被淘汰,但记忆中的味道确越来越浓烈,前些日子全家去逛超市,看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来,买了些加水泡发,加冬瓜,胡萝卜烧了一次汤,小耿先是很排斥吃这个,被老耿连哄带骗尝了一口后,好家伙一点也不客气,一人吃了一半,还问下次什么时侯再做这个!这次换了些东西煮在一起,加了点史云生的浓汤,味道没得说!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 史云生浓醇高汤 1支
  • 适量

淡菜干丝汤的做法步骤

  • 淡菜干丝汤的做法步骤:1
    1
    准备好原料
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:2
    2
    黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干,泡好的黑木耳,培根切丝。
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:3
    3
    水烧开,分别焯烫白干,黄花菜
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:4
    4
    烫好后加凉水泡上。
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:5
    5
    换上干净的清水加淡菜烧开,过凉水待用
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:6
    6
    油锅加热,煸香姜末。
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:7
    7
    加入培根,淡菜翻炒出香味。
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:8
    8
    加白干,黄花菜,连水一起加入,再加入黑木耳丝,史云生的高汤。
  • 淡菜干丝汤的做法步骤:9
    9
    烧开大火煮两三分钟加少许盐调味就可以。

小窍门

1.白干焯水可以去豆腥味,黄花菜焯水可以去掉酸味。

2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料,盐只需要稍加点就

可以,高汤本身还带有咸味
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   汤类   素菜   家常菜   常见菜式   汤羹   老人   春季食谱   午餐   工作餐  

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