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芒果酸奶慕斯

芒果酸奶慕斯的做法

3张图片

“小孩的姑姑送了个大芒果过来，特别的香甜多汁，可是老公怕过敏不敢多吃，家里的宝宝尝了几口也不吃了！嘿嘿，那就不要浪费了，做成慕斯吧，早就想做芒果慕斯蛋糕了，正好这个芒果很适合。果然做成了蛋糕受欢迎多了，小小的6寸，一家人一下就搞定了，呵呵！”

食材明细

主料

辅料

QQ糖 25g
清水 40g

奶香口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

芒果酸奶慕斯的做法步骤

1
芒果去皮切小块
2
用料理机搅打，然后用筛网过滤一遍。
3
过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。
4
隔水加热到砂糖融化就离火。
5
放凉一点后，加入酸奶里面。
6
搅拌均匀。
7
将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟。
8
隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用。
9
放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。
10
淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打
11
打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。
12
搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液。
13
将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。
14
将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液。
15
接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。
16
然后放冰箱冷藏起来。
17
用裱花嘴，在西瓜压出圆片。
18
冷藏一个小时以后，将西瓜圆片码放在上面。
19
将QQ糖加入凉水。
20
放入微波炉加热30秒，取出后晾凉。
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放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。
22
取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。
23
取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。

小窍门

1.芒果过筛一边，可以让果泥更细腻！
2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！
3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：打蛋器

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