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茄汁鸡柳

茄汁鸡柳的做法

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“酸甜味的菜是家里老小都爱吃的,特别是我家小子,筷子停不下来啊!夏天炎热,胃口都不太好,酸甜味的菜能开胃.”

食材明细

主料

鸡胸肉 500克

辅料

番茄酱 80克
面粉 120克
生粉适量
料酒适量
盐适量
糖适量
食用油 300克
清水适量
味精适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁鸡柳的做法步骤

1
准备好材料，鸡肉洗净控干。
2
将鸡肉切成较粗的条状。
3
加入生粉与少量盐拌匀，腌制20分钟以上。
4
将鸡肉均匀裹上面粉。
5
油入锅浇至7成热，转中火，依次将鸡肉条入锅炸，颜色略成黄色后捞出，最后再全部入锅复炸一遍。
6
沥干油，先入盘备用。
7
锅内留底油，加入番茄酱、糖、少量清水，待烧至起泡后，加入水淀粉，调成略稠的欠汁。
8
将炸好的鸡肉入锅，与酱汁拌匀。加少许味精。
9
出锅，装盘，上桌。

小窍门

茄汁的酸甜程度可按个人喜欢调整。
勾芡不要太厚，太厚拌不开，口感也会干干的。

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使用的厨具：炒锅

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