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肉末雪里蕻--开胃下饭菜

肉末雪里蕻--开胃下饭菜的做法

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“肉末雪里蕻，肉末炒咸菜等等皆是开胃下饭菜，特别是我们这地方吃煎饼，卷上一包，甭提多好吃了。就是不敢常做，怕摄盐量大了。”

食材明细

主料

雪里蕻 一棵
猪肉 100g

辅料

豆子 50g
红辣椒 4个

配料

大茴两粒
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽 10g
料酒适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉末雪里蕻的做法步骤

1
买来的雪里蕻放水中浸泡，换几次水，把原有的盐味泡掉大部分。
2
葱姜蒜切末待用，红辣椒不敢吃辣，就掰断了一下。
3
猪后腿肉剁成末。
4
提前至少4小时泡好黄豆，放开水煮15分钟，捞出待用。
5
雪里蕻挤干水切末。
6
热锅放油，下大茴、红辣椒、姜末，炒片刻
7
放入肉末继续煸炒，加适量盐.
8
肉变色基本熟后，加黄豆继续煸炒3、4分钟，倒入雪里蕻，翻炒，加料酒、生抽等调料，加入葱花，蒜末，炒5分钟即可。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：炒锅

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