将鸡切块，崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。

在锅中倒入水煮沸，将鸡倒入汆水，加少量料酒调味，约3min后将鸡捞出备用。

起油锅，倒入适量食用油，油温约三成熟时加入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒等配料一起煸炒，再入约1L水，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，老抽，甜面酱，大火煮沸，约8min。

大火煮沸后，加盖转小火炖20min。

第4步小火炖10min后加入崂山松蘑，再炖10min，最后起锅加芝麻油即可。