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蒜香腊味烧茄子

双鱼座米屑儿

蒜香腊味烧茄子的做法

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“虽然它的名气没有肉末茄子那么大，但是它却有着自己独特的魅力，它的色香味都很棒！超级下饭，非常适合做盖浇饭！”

食材明细

主料

长茄一根

辅料

小米椒 适量
青红尖椒 适量
腊肉 50克

配料

姜少许
蒜少许
耗油 1小勺
生抽 1大勺
豆瓣酱 或李锦记蒜蓉辣酱1小勺
香油少许
糖少许
酱油少许

蒜香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香腊味烧茄子的做法步骤

1
姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2
大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3
腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4
用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5
茄子切成条状备用；
6
油烧热，下茄子炸；
7
茄子炸软后出锅备用；
8
炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9
加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10
倒入调味汁和一小碗水；
11
倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12
烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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