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虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋的做法

3张图片

“看见超市里的鸡蛋做活动，就多买了些。可天热也不能放太长时间，想着早点摊上卖的虎皮鸡蛋就试着做了些。”

食材明细

主料

鸡蛋 8个

辅料

盐适量
酱油适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

虎皮鸡蛋的做法步骤

1
把鸡蛋清洗干净。
2
凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。
3
煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。
4
去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）
5
锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）
6
晃晃锅让其受热更均匀。
7
外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。

小窍门

鸡蛋提前用酱油拌匀，既入味又可让虎皮的效果更明显。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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