用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱虾

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“　　又到了一年中最热的时节，这样的天气一点胃口都没有，总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。

　　突然特别怀念泰式咖喱虾的味道，每次去泰国餐厅都爱点这道菜，肥嫩的虾肉，酸辣刺激味蕾的口感，让人欲罢不能……忘了买洋葱，但做出来的味道已经很棒，绝不输于餐厅。　

　　浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里，酸辣香浓，绝对拯救夏日味蕾。”

食材明细

主料

海虾 300克
柠檬 1/2个
朝天椒 3个
九层塔 2枝

辅料

辣咖喱 2块
椰浆 150毫升
葱 1根
蒜 3瓣
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

泰式咖喱虾的做法步骤

1
材料备好。
2
海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
3
朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
4
炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
5
把沥干水份的海虾放入翻炒。
6
炒至虾的表壳完全变色。
7
放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
8
咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
9
倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
10
最后加入盐和糖调味即可。

小窍门

　　1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。
　　2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
　　3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。
　　4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。
　　5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

来自美食天下粉竽粘糖的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜泰国菜东南亚