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酱炖排骨

尧尧的麻麻

酱炖排骨的做法

1张图片

“其实这是我爸的做法，但后来我做的多，也就比他更有发言权了”

食材明细

主料

排骨适量
甘蓝适量

辅料

甜面酱 适量
酱油适量
花椒适量
八角 2个
香叶 2个
葱适量
姜适量
盐适量
油适量

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
未知难度

酱炖排骨的做法步骤

1
原料图，我最后还用了甘蓝，忘记拍上了
2
排骨泡洗一会，凉水下锅，焯一下，开锅就行，会焯出很多的血沫
3
焯着排骨的时候切一下葱姜
4
焯好的排骨捞出，投洗几遍，控水待用
5
开小火，温锅倒油
6
加入甜面酱，炒出香味，就两三秒钟
7
下葱花，翻炒两下
8
加入排骨，再加点料酒，改大火，翻炒均匀

小窍门

1酱表炒胡，炒糊了整个菜就发苦
2盐要在高压锅焖煮前都加足，出锅后再加盐，咸味进不到肉里了

来自美食天下尧尧的麻麻的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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