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【满足的一大锅】节瓜肉丸汤

dog小主人_CSY

【满足的一大锅】节瓜肉丸汤的做法

1张图片

“现在天气还蛮热的，中午就喝点汤水好了；我又爱挤肉丸，现在就来一大锅汤好了，有肉又有菜还有汤，一大锅吃得饱饱的。。。。。。”

食材明细

主料

猪肉 250克
节瓜两个
黑木耳 六朵

辅料

姜一块
蒜头三瓣
鸡蛋一个

配料

黑胡椒粉 适量
生粉适量
油适量
盐适量
糖适量

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

节瓜肉丸汤的做法步骤

1
备好材料。蒜头剁成蒜泥，木耳用热水泡发。
2
猪肉洗净，剁成肉糜（我喜欢切成最细的肉丁，PAPA喜欢口感）；加入蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，调味，（朝一个方向搅拌）；随后加鸡蛋清继续朝一个方向搅拌。
3
黑木耳泡发洗净好，切细丁，加入到猪肉糜继续朝一个方向搅拌。
4
锅里烧着温水，用汤匙辅助挖肉丸。
5
挖完肉丸继续温水煮熟，边煮边捞起浮沫。
6
煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸捞起备用。
7
节瓜去皮，洗净，切块。
8
汤锅放油煸香姜片后加入节瓜翻炒片刻。
9
加入适量的清水。
10
大火煮至微沸后，加入肉丸。
11
水烧开后继续烧五到八分钟左右，加入少许盐调味，
12
打散剩余的鸡蛋黄，浇入蛋花；关火焖十分钟左右就出锅吧。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。

2.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

所属分类：汤类

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