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清蒸孔雀鳊鱼

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清蒸孔雀鳊鱼的做法

4张图片

“早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊”

食材明细

主料

鳊鱼一条

辅料

姜 2个
蒜适量
小尖椒 2个

配料

盐适量
酱油适量
白酒适量

鱼香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤

1
将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分
2
准备配料：生姜、大蒜、小尖椒
3
鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
4
将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
5
将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
6
盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
7
蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
8
蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上

小窍门

1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多

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使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅

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