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鱼香肉丝

老杨的厨房

鱼香肉丝的做法

1张图片

“鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。”

食材明细

主料

里脊 300克
冬笋 150克
木耳 7朵

辅料

剁椒一汤匙
郫县红油豆瓣 一汤匙
姜末一汤匙
蒜末一汤匙
小葱末 一汤匙
蛋清一个

配料

生抽一汤匙
老抽 1.5汤匙
香油一汤匙
水淀粉 两汤匙
糖一茶匙
盐半茶匙
味精半茶匙

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
2
笋，木耳切丝。
3
姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
4
一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
5
里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
6
底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
7
里脊放入，翻炒均匀。
8
木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
9
把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
10
步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

小窍门

步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

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使用的厨具：炒锅

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