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香辣豆豉鸭

香辣豆豉鸭的做法

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“夏天天气热的都不想吃饭，一道香辣的豆豉鸭却很下饭，每次做的时候，我家那位总是比平时多吃几碗饭，鸭肉焖过后很入味，连骨头都不放过。”

食材明细

主料

鸭肉 500g

辅料

豆豉若干
姜三片
蒜头三瓣
干辣椒 四颗
八角一颗
香叶若干
桂皮一片

配料

酱油 2大勺
料酒 2大勺
盐一小勺
老干妈豆豉 一勺
白砂糖 一勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣豆豉鸭的做法步骤

1
准备好所有原材料。鸭肉切块，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段，八角、桂皮、香叶洗净，豆豉洗净。
2
鸭肉冷水下锅，加入姜片，烧开，焯掉鸭肉的血水
3
水开后再煮2分钟
4
捞起，过冷水，沥干水分
5
锅洗净，烧干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微搅拌
6
下鸭肉，翻炒。
7
水分稍微炒干后，加入姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。
8
炒出香味后，倒入豆豉。个人很喜欢老干妈的味道，所以也加了老干妈豆豉，很香，不喜欢太辣的朋友可以不加，但是加了辣味会比较有层次感哈
9
略微翻炒，搅拌均匀后加入适量酱油、料酒
10
加入一碗水，大火烧开后赚中小火继续焖
11
汁收得差不多就可以关火了，装盘，上菜咯，闻着很香吧
12
来看成品吧

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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