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红油馄饨面

红油馄饨面的做法

1张图片

“菜谱创意来自云吞面，因相距地道云吞面太远，只能称为馄饨面。”

食材明细

主料

面粉适量
挂面适量
猪肉适量

辅料

香菜适量
虾皮适量

配料

香油适量
红油适量
酱油适量
鸡精适量
食盐适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红油馄饨面的做法步骤

1
面粉加适量水、食盐和食用碱面一起，和成相对较硬的面团，饧制二十分钟。
2
饧好的面团，加淀粉做扑面，擀制面皮。
3
面皮擀的越薄越好，擀好后折叠，切成四方块备用。
4
猪肉剁碎后，加入水和蛋液一个方向打制均匀，这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。
5
取一张面皮放入掌中，将馅料放在面皮中间。
6
合拢手指将皮和握在掌中，即成一个馄饨。
7
锅内添加清水，水开后下入馄饨和面煮熟。
8
取碗，加入虾皮和香菜，放入食盐、鸡精、红油、花椒油、芝麻油、酱油调味。
9
将煮好的馄饨和面加汤盛入碗中，即可食用。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：煮锅

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