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葱姜爆油蛤的做法

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我觉得这个夏天我和小谷仔吃得最多的就是这个葱爆油蛤了。

因为相对于花蛤来讲,我觉得油蛤的肉质更肥润、更鲜美,

而且口感很脆,

更重要的是,我觉得油蛤没花蛤那么多泥沙,

所以炒的时候不用担心因为泥沙问题而影响了口感。

哈哈哈,再接着我是个懒妈妈,

我觉得这道菜不仅做法极其简单而且不失美味,

小谷仔又特喜欢,

我呢又图简单,所以一周基本上会炒两次呵,

而且葱爆油蛤又不需要添加什么调料,

这也是我钟爱的原因之一,

为宝宝做的菜,原汁原味我最喜欢呵。

食材明细

主料
  • 油蛤 500克
辅料

葱姜爆油蛤的做法步骤

  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:1
    1
    将油蛤浸泡在盐水里30分钟,使泥沙吐干净。(据说滴两滴油下去泥沙会吐得更干净)。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:2
    2
    葱姜切丝,红尖椒斜切片备用。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:3
    3
    将浸泡好的油蛤多冲洗几遍沥干水份备用。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:4
    4
    平底锅放适量食用油加热至七分热加入葱姜丝煸香。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:5
    5
    加入红尖椒煸香。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:6
    6
    倒入洗好的油蛤。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:7
    7
    炒至油蛤全部张开时加入蒸鱼豉油。
  • 葱姜爆油蛤的做法步骤:8
    8
    最后加入葱段翻炒2分钟即可。

小窍门

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反。

2.贝类中的泥肠不宜食用。

3.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
来自 美食天下 谷仔妈妈 的作品
使用的厨具:平底锅
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