鸡蛋打入碗中，加入一调羹清水，一调羹料酒，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒是去腥。）青红椒切小颗粒。（一个青椒太大没有用完。(⊙_⊙)）

将青红椒颗粒、适量盐与蛋液充分搅拌混合均匀。

热锅冷油，油热后入蛋液中火煎至一面定型。

翻面继续煎另外一面，至熟后装盘。