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爽口小凉菜------【生拌老虎菜】

爽口小凉菜------【生拌老虎菜】的做法

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“今天继续上凉菜，【生拌老虎菜】，为何叫生拌，老虎菜里面的主料是不经过焯熟，是直接切丝加调料生拌而成。所以说不管是菜板，菜刀，筷子，还有拌菜用的大碗都有要经过开水烫一下消毒，以免感染细菌，引起肠胃不适。”

食材明细

主料

黄瓜 1根
胡萝卜 1根
大葱 1棵
香菜 4-5棵

辅料

开心果 适量

配料

蒸鱼豉油 适量
凉拌醋 适量
调味汁 适量
盐适量
自制辣椒油 适量
香油适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

生拌老虎菜的做法步骤

1
准备好原料；
2
胡萝卜洗净去皮擦成丝，香菜洗净切段，大葱去老皮洗净，先切段再切丝，青椒洗净去蒂去籽切丝，黄瓜洗净，对半切开，片去瓜瓤，切粗条，开心果去皮，用刀碾碎备用；
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切好的青椒丝，黄瓜条，胡萝卜丝，大葱丝，香菜段，放入大点的容器中，放入盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁拌匀；
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切好的青椒丝，黄瓜条，胡萝卜丝，大葱丝，香菜段，放入大点的容器中，放入盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁拌匀；
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放入香油；
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放入辣椒油拌匀；
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放入辣椒油拌匀；
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放入3/4开心果碎拌匀；
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放入3/4开心果碎拌匀；
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装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可！（一款既简单又爽口的生拌菜就做好了）
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装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可！（一款既简单又爽口的生拌菜就做好了）

小窍门

1.黄瓜最好把里面的瓤子去掉，口感才脆爽；

2.生拌菜的器具都要洗净消毒，以免细菌感染，引起肠胃不适。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

所属分类：凉菜

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