处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。

鱼身里外扑满干面粉

准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。

准备好青红小米椒末和香菜末。

油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。

炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。

炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。

另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。

倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。

将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。

待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。